Řešení pro balení nápojů a jídla s sebou v potravinářském průmyslu

Balení pro stravovací služby začíná modelem služeb

Podniky poskytující stravovací služby mohou na stejném místě používat několik modelů podávání nápojů:

• Nápoje připravované po objednání zákazníka
• Nápoje sestavené z předem porcovaných ingrediencí
• Nápoje plněné mimo špičku
• Produkty vystavené v lednici
• Objednávky vyzvednuté u přepážky
• Objednávky s sebou odnesené zákazníky
• Nápoje přepravované řidiči rozvozu
• Nápoje z akce připravované po dávkách
• Produkty distribuované do několika prodejen
• Nápoje privátních značek dodávané do pohostinských podniků

Každý model klade jiné požadavky na nádobu a uzávěr.

Nápoje připravované na objednávku vyžadují rychlost a flexibilitu. Objednávky s donáškou vyžadují pozornost věnovanou udržení a pohybu víka. Chlazené výrobky s sebou vyžadují kontrolovaný proces plnění a uzavírání. Podniky s více pobočkami potřebují konzistentní specifikace, které lze spravovat napříč několika lokalitami.

PET kelímky a PET plechovky COPAK lze použít jako dvě propojené části systému balení nápojů v potravinářském průmyslu.

Dva formáty balení pro různé úkoly v oblasti stravovacích služeb

PET kelímky jako základní formát pro stravovací služby

Pro většinu kaváren, restaurací a podniků s nápoji s sebou zůstanou PET kelímky hlavní volbou obalu.

Podporují:

• Rychlá příprava po objednání
• Více velikostí menu
• Přizpůsobení ledu a polevy
• Standardní nebo široká brčka
• Možnosti plochého a kopulovitého víka
• Jasná prezentace produktu
• Obsluha na pultu
• Vyzvednutí zákazníka
• Doručovací objednávky
• Zakázkový tisk značek

Nejvhodnější kelímek by měl být vybrán podle nápoje, velikosti porce, uzávěru a provozního prostředí.

Výběr kelímku pouze podle jeho nominální kapacity může způsobit problémy s objemem ledu, polevou, prostorem pod víčkem nebo kompatibilitou držáku kelímků.

Vytvoření praktického systému pro výběr velikosti košíčků

Podnik stravovacích služeb nepotřebuje vždy pro každý nápoj jinou specifikaci kelímku.

Systém kontrolované velikosti může usnadnit nákup, skladování a servis.

Kupující by si měli prohlédnout:

• Malé, běžné a velké velikosti menu
• Konečný objem nápoje
• Objem ledu
• Pěna a prostor pro polevu
• Průměr otvoru šálku
• Kompatibilita víka
• Požadavky na slámu
• Rozměry držáku na nápoje
• Úložný prostor
• Množství v kartonu
• Očekávaný prodejní mix

V rámci vybrané produktové řady může několik kelímků sdílet společný horní průměr. Pokud je potvrzena kompatibilita, může to umožnit několika kelímkům používat stejnou specifikaci víka.

Zjednodušený sortiment víček může snížit počet chyb při třídění u obslužného pultu. Může také snížit počet komponentů, které musí prodejní týmy nakupovat, skladovat a identifikovat.

Kompatibilitu je třeba ověřit na skutečných vzorkech. Podobný uvedený průměr nezaručuje, že produkty z různých sérií budou správně pasovat.

Plochá víka pro efektivní obsluhu u pultu

Plochá víčka poskytují kompaktní formát pro mnoho standardních studených nápojů.

Mohou být zváženy, když:

• Nápoj zůstává pod okrajem šálku
• Není potřeba žádný vysoký prostor pro doplňování
• Používá se standardní brčko
• Preferuje se přímý otvor pro pití
• Kelímky se musí vejít do nosičů nápojů
• Kompaktní manipulace s jídlem s sebou je důležitá
• Podnik potřebuje rychlou aplikaci víček

Otvor na pití by měl odpovídat produktu.

Víčko vhodné pro čirý ledový čaj nemusí být vhodné pro husté smoothie nebo nápoj s kousky ovoce. Průměr brčka, velikost ingredience a způsob pití by měly být ověřeny během testování produktu.

Víko by měl také vyzkoušet personál, který ho bude používat. Uzávěr, který je obtížné používat konzistentně, může zpomalit provoz během rušných období.

Klenutá víčka pro polevy a vizuální prezentaci

Klenutá víčka poskytují nad šálkem další prostor.

Lze je zvážit pro:

• Smoothie s ovocnými polevami
• Mléčné koktejly se šlehačkou
• Kávové nápoje se studenou pěnou
• Čajové nápoje se smetanovou polevou
• Mražené nápoje nebo nápoje ve formě dezertů
• Sezónní nápoje s ozdobnými ingrediencemi

Výška kopule by měla odpovídat skutečné prezentaci produktu.

Příliš malá mezera může způsobit, že se poleva bude dotýkat víka. Nadměrná mezera může zvětšit objem úložného prostoru, aniž by se zlepšila zákaznická zkušenost.

Otvor a brčko by měly také odpovídat nápoji. Neočekávejte, že velké náplně projdou standardním otvorem pro brčko.

Průhledné PET obaly pro prezentaci menu

Průhledné PET kelímky umožňují zákazníkům vidět nápoj předtím, než ho vypijí.

To může podpořit prezentaci:

• Vrstvy kávy a mléka
• Barva čaje
• Kousky ovoce
• Čirost šťávy
• Textura smoothie
• Tapiokové perly
• Pěna
• Sirupové gradienty
• Sezónní ingredience
• Velikost porce

Průhledné balení je obzvláště užitečné u nápojů, jejichž vzhled ovlivňuje rozhodnutí o koupi.

Provozovatel by měl i tak zvážit chování produktu během očekávané doby životnosti. Některé nápoje se po stání oddělují, usazují nebo mění vzhled. Balení nemůže napravit nestabilitu způsobenou recepturou nebo způsobem přípravy.

Hotový nápoj by měl být zkontrolován po očekávaném čase vyzvednutí, doručení nebo vystavení.

Balení pro období s vysokým objemem služeb

Kavárna nebo restaurace může připravit velké množství objednávek v krátkém čase.

Rozhodnutí o balení mohou ovlivnit:

• Pohyb zaměstnanců
• Objednat montáž
• Aplikace víka
• Identifikace poháru
• Přístup k zásobám
• Rychlost obsluhy
• Míra chyb
• Organizace přepážek

Praktický balicí systém by měl umožnit personálu rychle identifikovat každou velikost a víčko.

Firmy mohou zvážit:

• Omezení zbytečných průměrů šálků
• Seskupování odpovídajících kelímků a víček
• Jasné oddělení plochých a kopulovitých víček
• Vytváření pevných sad obalů pro hlavní kategorie menu
• Použití tištěných značek velikostí nebo interních kódů produktů
• Uchovávání předmětů s vysokým objemem v blízkosti přípravného prostoru
• Testování aplikace víka s vyškoleným i novým personálem

Balení by mělo podporovat provozní proces, spíše než vytvářet další rozhodnutí při každé objednávce.

Objednávky s sebou vyzvednuté zákazníky

Nápoje vyzvednuté zákazníkem mohou stále projít několika fázemi manipulace.

Nápoj může být:

• Umístěno na výdejní pult
• Nošeno v jedné ruce
• Vloženo do nosiče nápojů
• Umístěno v držáku na nápoje ve vozidle
• Přepravováno v tašce s sebou
• Konzumováno při chůzi

Celý systém kelímků by měl být zkontrolován z hlediska:

• Uložení víka
• Tuhost misky
• Stabilita při držení
• Odolnost proti normálnímu stlačení
• Slaměný střih
• Kondenzace
• Kompatibilita s operátory
• Snadné otevírání
• Zážitek zákazníka s pitím

Testování by mělo probíhat s hotovým nápojem, včetně ledu a polev.

Hrnek testovaný pouze vodou se může chovat jinak, když je naplněn hustším smoothie, mléčným koktejlem nebo nápojem obsahujícím pevné složky.

Balení nápojů pro rozvoz objednávek

Doručení klade jiné nároky na balení než obsluha u pultu.

Nápoj může být vystaven:

• Opakovaný pohyb
• Naklápění
• Vibrace vozovky
• Stohování s jídlem
• Změny teploty
• Kondenzace
• Prodloužená doba před konzumací
• Manipulace několika lidmi

Firma by měla otestovat kompletní nastavení doručování, včetně:

• Pohár
• Víčko
• Sláma
• Fólie nebo sekundární uzávěr při použití
• Nosič nápojů
• Taška s sebou
• Bezpečnostní prvek proti neoprávněné manipulaci, je-li vyžadován
• Nádoby na jídlo zabalené vedle nápoje

Test by měl co nejpřesněji reprodukovat očekávanou trasu a dobu doručení.

Samotné usazení víka nezaručuje úspěšné podání. Stabilitu ovlivňují také poloha šálku, design nosiče a uspořádání sáčku.

Vysoký nápoj ve velkém sáčku se může pohybovat více než stejný nápoj v přepravním vaku.

Oddělení služeb „Made-to-Order“ a „Grab-and-Go“

Některé podniky poskytující stravovací služby používají jeden formát balení pro každý prodejní kanál. To může omezit provozní flexibilitu.

Systém se dvěma formáty může vytvořit jasnější role:

PET plechovky pro chladicí displeje

PET plechovky kombinují průhledné PET tělo s snadno otevíratelným hliníkovým víčkem.

Průhledné tělo umožňuje zobrazení barvy a složení nápoje, zatímco víko vytváří uzavřený vzhled ve stylu plechovky.

Podniky v oblasti stravovacích služeb mohou používat PET plechovky v:

• Kavárenské ledničky
• Hotelové minibary
• Prostory pro podávání snídaní
• Vitríny do pekařství
• Potravinářské kurty
• Počítadla událostí
• Firemní catering
• Obsluhované prostory v pohodlném stylu
• Reklamní nápojové programy

Provozovatel by měl definovat, jak dlouho a za jakých podmínek zůstane produkt vystaven.

Program chlazeného prodeje vyžaduje více než jen kontejner. Může zahrnovat:

• Příprava produktu
• Hygiena náplní
• Teplota plnění
• Ovládání headspace
• Těsnění
• Kódování data
• Správa chladničky
• Rotace zásob
• Testování produktů

Dodavatel obalů může poskytnout nádobu a těsnicí komponenty. Provozovatel nebo výrobce nápojů zůstává zodpovědný za validaci naplněného produktu.

Zařízení na uzavírání PET plechovek

PET plechovky s snadno otevíratelnými hliníkovými víčky vyžadují kompatibilní uzavírací zařízení.

Kupující by měl potvrdit:

• Rozměry plechovky
• Specifikace otevírání plechovek
• Specifikace víka
• Způsob plnění
• Požadovaný výstup
• Manuální, poloautomatický nebo automatický provoz
• Dostupný operační prostor
• Požadavky na přechod na jiný produkt
• Postup čištění
• Školení operátorů
• Metoda kontroly těsnění
• Plánování údržby

COPAKMůže dodat možnosti uzavíracích strojů na PET plechovky spolu s projekty na PET plechovky.

Plechovka, víčko a stroj by měly být testovány jako jeden balicí systém.

Zkušební provoz s prázdnou plechovkou může pomoci ověřit základní nastavení stroje, ale nenahrazuje výrobní test s použitím skutečného nápoje, hladiny naplnění a provozních podmínek.

Teplota balení a plnění v potravinářském průmyslu

Před schválením PET kelímku nebo PET plechovky musí být potvrzena teplota plnění.

Standardní PET obaly na studené nápoje by neměly být automaticky považovány za vhodné pro:

• Horká káva
• Horký čaj
• Horká náplň
• Pasterizace uvnitř nádoby
• Zpracování retorty
• Další vysokoteplotní ošetření

Kupující by měl poskytnout:

• Skutečná teplota při plnění
• Teplota nápoje po přípravě
• Proces chlazení
• Doba mezi přípravou a plněním
• Doba mezi naplněním a uzavřením
• Skladovací teplota
• Dodací nebo distribuční podmínky

Obaly používané mimo určený teplotní rozsah se mohou při plnění, uzavírání nebo manipulaci chovat odlišně.

Jakýkoli proces zahrnující zvýšenou teplotu vyžaduje samostatné validaci.

Studené nápoje s ledem, pěnou a polevami

Popisy v menu ne vždy ukazují celý potřebný prostor uvnitř šálku.

Nápoj může obsahovat:

• Tekutý nápoj
• Led
• Pěna
• Šlehaná poleva
• Ovoce
• Tapiokové perly
• Želé
• Sirup
• Krém
• Dekorativní přísady

Objem hotového produktu by měl být změřen po přípravě.

To pomáhá určit:

• Objem šálku
• Požadovaný prostor nad hlavou
• Profil víka
• Otevření brčka
• Vůle pro polevu
• Nosná hmotnost

Hrnek vybraný pouze z tekutého receptu může být po přidání ledu a polev příliš malý.

Produktové týmy by měly před stanovením konečné velikosti balení otestovat celou recepturu.

Zakázkový tisk pro značky stravovacích služeb

Nápojový kelímek často opouští obchod se zákazníkem.

Vlastní potisk může proměnit obal ve viditelný kontaktní bod značky v rámci prodeje s sebou, rozvozu, akcí a sociálních médií.

COPAK podporuje vlastní tisk pro vybranéVýrobky z PET kelímkůProjekty s PET plechovkami mohou v souladu s požadavky projektu použít vhodné etikety, samolepky, potisk nebo dekoraci na bázi obalu.

Mezi možné konstrukční prvky patří:

• Logo značky
• Kategorie produktu
• Identifikace chuti
• Velikostní značky
• Měřicí čáry
• QR kódy
• Informace o věrnostním programu
• Detaily na sociálních sítích
• Sezónní grafika
• Propagační kampaně
• Pokyny k pití
• Privátní značka

Design by měl zachovat dostatek volného prostoru, pokud je důležitá viditelnost produktu.

Předlohu je třeba zkontrolovat na skutečné zakřivené nádobě. Návrh, který na plochém souboru vypadá vyváženě, se může po vytištění jevit stlačený, zkreslený nebo špatně umístěný.

Standardizace obalů pro firmy s více pobočkami

Skupiny restaurací a nápojové řetězce potřebují obaly, které lze spravovat na několika místech.

Standardizace může zahrnovat:

• Velikosti košíčků
• Horní průměry
• Typy víček
• Specifikace slámy
• Kódy produktů
• Kartonové štítky
• Tisk rozvržení
• Objednávkové jednotky v obchodě
• Minimální stav zásob
• Schválené náhrady

Jasný systém specifikací může snížit riziko, že si jeden obchod objedná nekompatibilní víčko nebo použije pro položku v menu nesprávný kelímek.

Před zavedením řady obalů může společnost provést testy na omezeném počtu míst.

Zpětná vazba by měla být získána od:

• Nákupní týmy
• Zaměstnanci skladu
• Vedoucí prodejen
• Baristé a výrobci nápojů
• Dodací týmy
• Zákazníci

Konečná volba by měla být vhodná jak pro nákup, tak pro každodenní provoz obchodu.

Skladování a organizace zázemí

Obaly pro stravovací služby zabírají místo, než se dostanou k zákazníkovi.

Kupující by měli zvážit:

• Rozměry kartonu
• Množství v kartonu
• Hnízdění pohárků
• Úložný prostor víka
• Ochrana před prachem
• Ochrana před nadměrným teplem
• Rotace zásob
• Oddělení podobných velikostí
• Rozměry polic v zadní části domu
• Frekvence dodávek do obchodu

Obalový produkt s nízkou jednotkovou cenou může i tak vytvářet provozní náklady, pokud využívá nadměrný skladovací prostor nebo vyžaduje příliš mnoho samostatných komponent.

Nákupní tým by měl vyhodnotit celý systém balení, nikoli pouze cenu kelímku.

Obaly pro akce a catering

Akce mohou vyžadovat rychlejší obsluhu, dočasné skladování a přepravu na místo mimo běžné provozní prostory.

PET kelímky mohou podporovat:

• Čerstvě podávané ledové nápoje
• Nápojové stanice
• Hotelové funkce
• Svatby
• Firemní akce
• Venkovní catering
• Reklamní vzorkování

PET plechovky mohou podporovat:

• Předplněné nápoje na akci
• Značkové uvítací nápoje
• Propagace sponzorů
• Chlazený servis
• Uvedení produktů na trh
• Koncepty nápojů v limitovaných edicích

Testy událostí by měly zohlednit:

• Doprava na místo konání
• Dočasné úložiště
• Dostupnost ledu
• Rychlost podávání
• Svoz odpadu
• Pohyb zákazníků
• Otevírací a pitné podmínky

Obal by měl odpovídat skutečnému uspořádání akce, nikoli pouze běžným podmínkám v obchodě.

Balicí řešení pro různé podniky v oblasti stravovacích služeb

Testování balicího systému pro stravovací služby

Spolehlivý test by měl reprodukovat zamýšlené použití.

Rozhodnutí o balení by mělo být znovu přezkoumáno, pokud se změní receptura, velikost šálku, víčko, teplota plnění nebo způsob podávání.

Informace, které je třeba si připravit před vyžádáním cenové nabídky

Podrobné informace pomáhají společnosti COPAK doporučit vhodnější kombinaci obalů.

Kupující by měli poskytnout:

• Typ podnikání
• Kategorie nápojů
• Model služby na zakázku nebo předem vyplněný
• Cílová kapacita šálku nebo plechovky
• Požadavky na led a polevu
• Preferované ploché nebo kopulovité víko
• Velikost brčka
• Skutečná teplota plnění
• Denní nebo plánovaný objem výroby
• Požadované množství objednávky
• Počet prodejen
• Použití při doručování
• Požadavky na chlazené vitríny
• Požadavky na zařízení pro uzavírání PET plechovek
• Potřeby zakázkového tisku nebo označování
• Cílový trh
• Preferované balení a doprava
• Požadavky na vzorky

Jasný seznam aktuálních velikostí kelímků, víček a porcí může také pomoci identifikovat, kde lze zjednodušit sortiment balení.