Balení mléčných výrobků a jogurtů

Mléčné výrobky mají různé požadavky na balení

Obaly na mléčné výrobky a jogurtymůže být nutné přizpůsobit:

• Obyčejný jogurt
• Ochucený jogurt
• řecký a hustý jogurt
• Pitný jogurt
• Kultivované mléčné nápoje
• Ochucené mléko
• Čokoládové mléko
• Mléko s příchutí kávy
• Rostlinné mléčné nápoje
• Jogurtové smoothie
• Mléčné koktejly
• Mražený jogurt
• Jogurtové parfaity
• Mléčné dezerty
• Výrobky obsahující ovoce, obiloviny nebo jiné přísady

Tyto produkty se liší viskozitou, způsobem plnění a způsobem pití nebo konzumace.

Hustý jogurt může vyžadovat široký otvor a přístup k lžičce. Pitný jogurt vyžaduje kontrolovaný průtok otvorem pro pití. Mléčný koktejl může potřebovat prostor pro pěnu nebo polevu. Mléčný nápoj obsahující kousky ovoce nebo cereálie vyžaduje samostatné posouzení velikosti částic a designu uzávěru.

Výběr obalu by měl začít u hotového produktu a způsobu, jakým jej zákazník bude konzumovat.

Dva formáty PET obalů pro mléčné výrobky

Společnost COPAK nabízí dva hlavní směry balení pro mléčné výrobky a jogurty:

1. PET kelímky na čerstvě připravené, lžičkou podávané a s sebou připravené produkty
2. PET plechovky na vybrané uzavřené a pitelné mléčné nápoje

Tyto formáty slouží různým účelům.

PET kelímky jsou běžně spojovány s okamžitým podáváním, flexibilními velikostmi porcí a viditelnými polevami. PET plechovky jsou spíše relevantní pro předplněné nápoje, které lze téct a konzumovat přes snadno otevíratelné víko plechovky.

Ne každý jogurt je vhodný pro balení do PET plechovky.

PET kelímky na jogurt a mléčné výrobky

Řada průhledných PET kelímků COPAK zahrnuje produkty určené pro jogurt, mražený jogurt, zmrzlinu, mléko, mléčné koktejly a další aplikace pro výrobu jídla a nápojů s sebou. Pro vybrané řady kelímků jsou k dispozici varianty s plochým a kopulovitým víkem.

PET kelímky lze zvážit pro:

• Čerstvě porcovaný jogurt
• Mražený jogurt
• Jogurtové parfaity
• Jogurt s granolou
• Jogurt s ovocem
• Mléčné koktejly
• Jogurtové smoothie
• Mléčné dezerty
• Zmrzlina a dezerty na bázi mléčných výrobků
• Vzorky porcí
• Snídaňové produkty s sebou
• Mléčné výrobky pro kavárny a stravovací služby

Průhledná stěna kelímku umožňuje zákazníkům vidět barvu, konzistenci, vrstvy a polevy.

Tato viditelnost je obzvláště užitečná u parfaitů, ovocných jogurtů, mražených jogurtů a mléčných dezertů, kde prezentace ovlivňuje výběr produktu.

Plochá víčka pro kompaktní balení mléčných výrobků

Plochá víčka mohou poskytnout kompaktní formát pro výrobky plněné pod okrajem šálku.

Mohou být vhodné pro:

• Porce obyčejného jogurtu
• Ovocný jogurt
• Snídaňové kelímky na bázi jogurtu
• Pitné mléčné výrobky podávané s brčkem
• Mléčné koktejly bez vysokého množství polevy
• Výrobky umístěné v taškách s sebou nebo držácích na kelímky

Design víčka by měl odpovídat způsobu, jakým bude produkt jíst nebo konzumován.

Otvor s brčkem určený pro tekutý nápoj nemusí být vhodný pro hustý jogurt. Produkt, který lze nalévat lžičkou, může vyžadovat víčko, které lze snadno sejmout, aniž by se zasahovalo do obsahu.

Hrnek a víčko by měly být hodnoceny jako sladěná kombinace.

Kopulové víčka na polevy a vrstvené produkty

Kopulovitá víčka poskytují dodatečný prostor nad okrajem šálku.

Lze je zvážit pro:

• Mražený jogurt s polevou
• Jogurtové parfaity s ovocem
• Jogurt s granolou nebo cereáliemi
• Mléčné koktejly se šlehačkou
• Mléčné dezerty s ozdobnými ingrediencemi
• Reklamní předměty s viditelnými vrstvami

Dodatečný prostor může pomoci zachovat vzhled polev a snížit kontakt mezi výrobkem a víčkem.

Zvolenou výšku kopule je třeba zkontrolovat se skutečným množstvím polevy. Nadměrný prostor může zvětšit objem obalu, zatímco nedostatek prostoru může poškodit prezentaci nebo způsobit kontakt ingrediencí s víkem.

Balení jogurtu Spoonable

Jogurt, který lze nalévat lžičkou, obvykle vyžaduje široký otvor nádoby.

Kupující by měl zvážit:

• Tloušťka produktu
• Velikost porce
• Rozměry lžíce
• Snadné sejmutí víka
• Ovoce nebo obiloviny
• Požadovaný prostor pro polevu
• Stabilita šálku během jídla
• Uspořádání skladování a stohování
• Prezentace produktu
• Obsluha jídla s sebou

Hustý jogurt se nemusí usadit stejným způsobem jako tekutý nápoj. Plnicí zařízení a přesnost porcí by měly být vyhodnoceny s použitím skutečného produktu.

Vysoce viskózní produkty mohou také zadržovat více produktu na stěně kelímku. Tvar nádoby a šířka otvoru mohou ovlivnit schopnost zákazníka získat přístup k celé porci.

Balení pro mražený jogurt

Balení mraženého jogurtu by mělo být vhodné jak pro servírování, tak i pro prezentaci.

Řada průhledných PET kelímků na zmrzlinu od společnosti COPAK je určena pro mražený jogurt, zmrzlinu, parfait a podobné výrobky. Pro vybrané formáty jsou k dispozici varianty s plochým a kopulovitým víkem.

Prodejci mražených jogurtů by měli zvážit:

• Teplota podávání
• Velikost porce
• Množství polevy
• Přístup lžičkou
• Vůle víka
• Kondenzace
• Krátkodobé skladování před spotřebou
• Vzdálenost s sebou
• Tuhost misky při držení
• Organizace kartonů a zásob

Hrnek by měl být testován za skutečných podmínek podávání.

Kelímek, který funguje dobře při normální pokojové teplotě, by měl být i tak vyhodnocen s zamýšleným mraženým nebo chlazeným produktem.

PET kelímky na mléčné koktejly a jogurtové smoothie

Mléčné koktejly a jogurtové smoothie se chovají jinak než jogurt, který se dá napít lžičkou.

Obvykle se konzumují brčkem nebo otvorem pro přímé pití, takže viskozita a velikost ingrediencí jsou důležité.

Kupující by měl zhodnotit:

• Konečná viskozita
• Hladina pěny
• Obsah ledu
• Ovocná dřeň
• Semena
• Proteinový prášek
• Obiloviny nebo jiné přísady
• Průměr brčka
• Otevření víka
• Předpokládaná doba pití

Hustý mléčný koktejl může vyžadovat větší otvor brčka než standardní studený mléčný nápoj.

Testování by mělo používat hotový recept. Testování na vodní bázi nereprodukuje chování toku jogurtového smoothie nebo mléčného koktejlu.

PET plechovky na pitelný jogurt a mléčné nápoje

PET plechovky COPAK kombinují průhledné PET tělo s snadno otevíratelným hliníkovým víkem. Pro projekty s PET plechovkami je k dispozici také kompatibilní uzavírací zařízení.

PET plechovky lze zvážit pro vybrané:

• Pitný jogurt
• Kultivované mléčné nápoje
• Ochucené mléko
• Čokoládové mléko
• Mléko s příchutí kávy
• Rostlinné mléčné nápoje
• Lehké jogurtové smoothie
• Mléčné proteinové nápoje
• Chlazené nápoje do kavárny
• Mléčné nápoje s sebou
• Nápoje na akci
• Chlazené nápoje privátní značky

Průhledné tělo plechovky ukazuje barvu a texturu nápoje, zatímco snadno otevíratelné víko poskytuje uzavřený vzhled ve stylu plechovky.

Produkt musí být dostatečně tekutý pro plánovaný způsob plnění a konzumace.

PET plechovky by neměly být automaticky vybírány pro běžný jogurt, který se dá nabírat lžičkou.

Lze hustý jogurt balit do PET plechovky?

Vysoce viskózní nebo lžičkový jogurt obecně není nejpraktičtější volbou pro snadno otevíratelný formát plechovky.

Mezi možné obtíže patří:

• Pomalé plnění
• Nekonzistentní úrovně plnění
• Produkt zbývající uvnitř nádoby
• Obtíže s konzumací produktu otvorem
• Velké kusy ovoce blokují cestu k pití
• Špatný přístup zákazníků ke dnu kontejneru

Vhodnější může být lehčí jogurt nebo jogurtový nápoj.

Konečné rozhodnutí by mělo být založeno na zkouškách s použitím skutečného složení, plnicího zařízení, víčka a zamýšleného způsobu pití.

Produkt popisovaný jako „jogurt“ se může lišit od jídla, které lze užívat lžičkou, až po tekutý nápoj. Formát balení by měl odpovídat skutečnému chování produktu.

Mléčné výrobky s ovocem, cereáliemi nebo částicemi

Ovocný jogurt, snídaňové výrobky a mléčné nápoje mohou obsahovat:

• Ovocná dřeň
• Ovocné kostky
• Semena
• Granola
• Obiloviny
• Kousky čokolády
• Želé
• Proteinové částice
• Další viditelné inkluze

U PET kelímků by měl otvor umožňovat snadné plnění a přístup k lžičce.

U pitných výrobků je třeba při výběru brčka, otvoru pro pití a plnicího zařízení zohlednit největší částice.

PET plechovky jsou vhodnější pro filtrované nebo kontrolované nápoje než pro produkty obsahující velké kusy.

Celý produkt by měl být otestován po stání a uchování v chladničce, protože složky mohou časem plavat, usazovat se nebo absorbovat tekutinu.

Teplota plnění musí být potvrzena

Před výběrem PET kelímku nebo PET plechovky je nutné definovat teplotu plnění.

Standardní PET obaly určené pro chladné potraviny a nápoje by neměly být automaticky považovány za vhodné pro:

• Horká náplň
• Pasterizace v nádobě
• Zpracování retorty
• Ošetření párou
• Další procesy se zvýšenou teplotou

Kupující by měl poskytnout:

• Teplota produktu při plnění
• Teplota po míchání nebo fermentaci
• Způsob chlazení
• Doba mezi ochlazením a naplněním
• Doba mezi naplněním a uzavřením
• Skladovací teplota
• Přepravní teplota
• Plánované tepelné ošetření, pokud existuje

Tvar nádoby a výkon uzávěru mohou být ovlivněny podmínkami mimo zamýšlený provozní rozsah.

Celý proces vyžaduje validaci před komerční výrobou.

Řízení chladírenského řetězce

Mnoho mléčných výrobků a jogurtů závisí na kontrolovaném zacházení v chladničce.

Balicí kontejner nevytváří ani nenahrazuje chladicí řetězec.

Vlastník produktu by měl definovat:

• Požadovaná skladovací teplota
• Přípustná doba manipulace mimo chladicí zařízení
• Podmínky pro chlazené vystavení
• Způsob dopravy
• Skladovací podmínky
• Postupy pro maloobchodní manipulaci
• Pokyny pro skladování pro spotřebitele

Testy balení by měly co nejvěrněji reprodukovat zamýšlené podmínky chladírenského řetězce.

Kondenzace, opakovaná manipulace a pohyb v chladicím přepravním prostředku může ovlivnit etikety, kartony a prezentaci, a to i v případě, že primární obal zůstane nezměněn.

Balení neurčuje bezpečnost ani trvanlivost produktu

PET kelímek ani PET plechovka samy o sobě nemohou určovat bezpečnost ani trvanlivost mléčného výrobku.

Stabilitu produktu může ovlivnit:

• Mléčná nebo rostlinná receptura
• Vodní aktivita
• Kyselost
• Obsah cukru
• Živé kultury
• Ovocné ingredience
• Metoda zpracování
• Hygiena náplní
• Rychlost chlazení
• Integrita uzavření
• Skladovací teplota
• Doba distribuce
• Vystavení světlu a kyslíku

Společnost COPAK může dodat obalové komponenty, zatímco výrobce mléčných výrobků zůstává zodpovědný za validaci kompletního naplněného produktu.

Mikrobiologické testování, validace procesu a studie trvanlivosti by měly být provedeny v souladu s produktem a cílovým trhem.

Žádné tvrzení o trvanlivosti by nemělo být založeno pouze na vzhledu nebo materiálu obalu.

Separace a sedimentace v mléčných nápojích

Některé mléčné nápoje se během skladování přirozeně oddělují.

Mezi možné změny patří:

• Kynutí smetany
• Proteinový sediment
• Usazování částic ovoce
• Usazování kakaa
• Tvorba vrstev
• Změny v pěně
• Ztlušťování v průběhu času

Balení nemůže napravit nestabilitu způsobenou složením nebo metodou zpracování.

Výrobce nápojů by měl zhodnotit, zda produkt vyžaduje pokyny k míchání, úpravy složení nebo specifický způsob skladování.

Průhledná PET nádoba umožňuje viditelné oddělení produktů. To může podpořit transparentnost produktu, ale může také odhalit změny, které by byly v neprůhledném obalu méně viditelné.

Vizuální chování produktu by mělo být testováno po celou dobu zamýšleného skladování.

Vystavení světlu a průhledné balení

Průhledné PET balení zajišťuje přímou viditelnost produktu.

Může zvýraznit:

• Jogurtová barva
• Vrstvy ovoce
• Textura mléčného koktejlu
• Konzistence mléčných nápojů
• Polevy
• Velikost porce
• Rozdíly v chuti

Složení některých mléčných výrobků se může změnit při delším vystavení světlu.

Produkt by měl být hodnocen za očekávaných komerčních podmínek, včetně osvětlení chladničky, osvětlení obchodu, přepravy a doby skladování.

Pokud je vyžadována snížená expozice světlem, lze zvážit štítky, potištěné plochy, obaly, sekundární kartony nebo kontrolované podmínky vystavení.

Výběr správné kapacity

Kapacita by měla být založena na hotovém produktu a způsobu podávání.

Před schválením konečné kapacity by měly být provedeny skutečné zkušební plnění.

PET kelímek nebo PET plechovka: Který si vybrat?

Formát balení by měl odpovídat textuře produktu a prodejnímu modelu.

Požadavky na uzavírání PET plechovek

PET plechovky používané s hliníkovými víčky s snadným otevíráním vyžadují kompatibilní uzavírací zařízení.

PET plechovka, víčko a uzavírací stroj by měly být považovány za jeden systém.

Kupující by měl potvrdit:

• Rozměry plechovky
• Otevírání plechovky
• Specifikace hliníkového víka
• Způsob plnění
• Požadovaný výrobní výkon
• Manuální, poloautomatický nebo automatický provoz
• Potřeby pro změnu produktu
• Požadavky na čištění
• Postup kontroly těsnění
• Školení operátorů
• Údržbové postupy

Společnost COPAK nabízí stroje na uzavírání PET plechovek pro nápojové projekty.

Po zkoušce prázdného obalu by měla následovat výrobní zkouška s použitím skutečného mléčného nápoje a zamýšlených podmínek plnění.

Jídlo s sebou a chlazená distribuce

Mléčné výrobky lze doručovat prostřednictvím obchodů, služeb s sebou, chladniček a distribuce v rámci chladírenského řetězce.

Celý balíček by měl být posouzen z hlediska:

• Uložení víka
• Konzistence těsnění
• Tuhost misky
• Stabilita při nošení
• Kondenzace
• Lepení štítků
• Umístění lednice
• Uspořádání kartonu
• Pohyb během přepravy
• Otevření pro spotřebitele
• Kompatibilita s lžičkou nebo brčkem

Hustý jogurtový kelímek a tekutý mléčný nápoj vyvíjejí na obal během pohybu různé síly.

Testování by mělo používat skutečnou hmotnost naloženého materiálu a očekávaný proces přepravy.

Zakázkový tisk a identifikace produktů

COPAK nabízí zakázkový potisk vybraných PET kelímků. Projekty PET plechovek mohou také používat etikety, samolepky nebo dekorace na bázi obalů dle požadavků projektu.

Branding může zahrnovat:

• Logo společnosti
• Název produktu
• Jogurtová příchuť
• Identifikace mléka nebo rostlinných složek
• Návod k podávání
• Oblast s datem přípravy nebo plnění
• Měřicí značky
• QR kód
• Reklamní design
• Sezónní grafika
• Privátní značka

Čiré oblasti lze zachovat, aby bylo možné znázornit vrstvy ovoce, konzistenci jogurtu nebo barvu nápoje.

Návrhy by měly být zkontrolovány na skutečném obalu. Plochý grafický soubor může vypadat jinak, když je omotaný kolem zakřiveného hrnku nebo plechovky.

Obaly pro různé obchodní modely

Informace, které je třeba si připravit před vyžádáním cenové nabídky

Podrobné informace o produktu pomáhají společnosti COPAK doporučit vhodnější balení.

Kupující by si měli připravit:

• Název produktu
• Klasifikace mléčných výrobků, jogurtů nebo rostlinných produktů
• Formát na pití nebo na lžičku
• Obecná formulace
• Viskozita produktu
• Přítomnost ovoce, obilovin nebo částic
• Největší velikost částic
• Cílový objem náplně
• Skutečná teplota plnění
• Požadovaný PET kelímek nebo PET plechovka
• Preferované ploché nebo kopulovité víko
• Požadované brčko nebo lžíce
• Způsob plnění
• Požadavek na těsnicí zařízení
• Požadované množství objednávky
• Požadavky na zakázkový tisk nebo označování
• Skladovací teplota
• Metoda distribuce
• Cílový trh
• Požadavky na vzorky

Změna složení, viskozity, teploty plnění, kelímku, víčka nebo procesu uzavírání může vyžadovat novou zkoušku balení.